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Capón Relleno 'Crianza Tradicional en Libertad' (12-14 Pers.)

Capón Relleno 'Crianza Tradicional en Libertad' (12-14 Pers.)

El rey de las celebraciones navideñas. La pieza central para las grandes mesas.

Este Capón de crianza tradicional (Origen: Huesca) se cría como antaño: más de 140 días en plena libertad, alimentado con cereales 100% naturales y manteniendo la tradición ancestral de castrarlos a mano quirúrgicamente cuando tienen 30 días de edad en vez de hacerlo con sustancias químicas. Este proceso garantiza una carne de infiltración única, increíblemente tierna y jugosa.

Su relleno es una mezcla artesanal de pollo campero, panceta confitada, cremoso mousse de foie, piñones, orejones, castañas y un toque aromático de hierbas provenzales, brandy y ron añejo.

Viene listo para calentar y se acompaña no de una, sino de dos salsas: una más dulce salsa de manzana a la sidra y una profunda salsa española elaborada con el propio jugo del capón y un fondo de ave tostado.

Una pieza espectacular (2,5 – 2,7 kg) para 12-14 personas. 

110,00€
140,00€ 110,00€
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Preparación

Paso 1: Preparar el Horno y el Capón

  • Precaliente el horno a 200°C.
  • Mientras se calienta, saque el capón de la bolsa (reserve el jugo/salsa de cocción).
  • Corte el capón en rodajas de aproximadamente 0,7 cm de grosor.

Paso 2: Hornear las Rodajas

  • Coloque las rodajas en una fuente para horno, ligeramente tumbadas y solapadas (una sobre otra, cubriendo la mitad de la anterior).
  • Introduzca la fuente en el horno. A los 5-7 minutos, vierta el jugo de cocción (el de la bolsa) por encima de todas las rodajas.
  • Deje hornear unos 8-10 minutos más. En aproximadamente 15 minutos totales, el capón estará listo.

Paso 3: Reposar y Calentar Salsas

  • Saque el capón del horno y déjelo reposar 2-3 minutos antes de servir.
  • Mientras tanto, caliente la Salsa al Armagnac y la Salsa de Manzana en cazos separados a fuego lento.

Paso 4: Emplatar

  • Sirva las rodajas de capón y presente las salsas en la mesa por separado, para que cada comensal se sirva al gusto.
 

Detalles del producto
Incluye:
  • Capón Relleno 'Crianza Tradicional en Libertad' (12-14 Pers.) Información y caducidad del producto

    Capón Relleno 'Crianza Tradicional en Libertad' (12-14 Pers.)

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    Capón Relleno 'Crianza Tradicional en Libertad' Especial Navidad (12-14 Pers.)

    Ingredientes: Capón, pechuga de pollo, fondo de ave [agua, sal, azúcar, extracto de levadura, extracto de pollo, grasa de pollo, aromas, almidón modificado de maíz, ácido cítrico (E-330)], manzana [manzana, ácido ascórbico (E-304) y ácido cítrico (E330)], brandy de jerez, panceta confitada, ron añejo, cebolla roja, sidra, pan rallado [harina de TRIGO, agua, fibra alimenticia, levadura y sal], mousse de foie [hígado de pato, grasa de pato, tocino de cerdo, HUEVO, LECHE, brandy, sal, especias, azúcar, conservador (E-250) y antioxidante (E-301)], puerro, cebolla, margarina [aceites y grasas vegetales (pala, soja, coco, nabina y girasol), agua, emulgente (E-471), acidulante (E-330), conservante (E-202), aromas y colorante], aceite de girasol, mostaza [agua, vinagre de alcohol, (SULFITOS), MOSTAZA, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar, sal, almidón modificado, estabilizantes (goma guar, goma xantana), aromas, extracto de cúrcuma, conservador (sorbato potásico) y antioxidante (rico en tocoferoles)], fosfato de dialmidón hidroxipropilado (E-1442), sal, miel, azúcar, vinagre de manzana, pimienta negra, finas hierbas y ajo (SULFITOS) [ajo en polvo, dextrosa, sal y aromas naturales].

    Peso neto: 2.500 g

    Fecha de caducidad: Ver en el envase.

    Conservación: En refrigeración entre 1ºC y 4ºC.

    Origen: España (Huesca)

    Alergenos: Cereales con gluten (trigo, espelta, kamut, centeno, cebada y avena), Huevos, Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), Mostaza, Sulfitos

    Trazas: Apio, Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas), Sésamo, Soja

    Informacion nutricional por cada 100g:

    Valor energético 226 kcal / 944 kJ
    Grasas 17,2 g
    de las cuales saturadas 4,58 g
    Hidratos de carbono 5,23 g
    de los cuales azúcares 2,12 g
    Proteinas 12,2 g
    Sal 0,98 g

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