Box Feliz Cumpleaños

1. Flores de Alcachofa Confitada en AOVE (6 uds.) con Virutas de Jamón Ibérico y Crocanti de Almendra:

1. Sacar las virutas de jamón ibérico de la nevera unos minutos antes de emplatar para que se atemperen.
2. Si las alcachofas están congeladas, introducir en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos a 600W. Si ya están descongeladas, ir directamente al paso 3.
3. Con cuidado, abrir el centro de cada alcachofa con los dedos, separando suavemente las hojas hasta formar una flor.
4. En una sartén bien caliente con un poco de AOVE, sellar las alcachofas a fuego fuerte (nivel 8-9) durante 1 minuto por cada lado, hasta que queden crujientes y doradas por fuera.
5. Para emplatar, colocar las flores de alcachofa calientes boca arriba. Añadir las virutas de jamón ibérico por encima (el propio calor de la alcachofa ayudará a que el jamón suelte su aroma) y finalizar espolvoreando el crocanti de almendra al gusto.

2. Chorizo VMA Extra (aprox. 300 g):

Este producto no requiere ningún tipo de cocinado. Está listo para disfrutar a temperatura ambiente (sacar del frigorífico al menos 30–40 minutos antes de servir), donde los sabores se intensifican y las texturas se disfrutan mejor.

3. Perlas de AOVE con Trufa Blanca (20 g):

Este producto no requiere ningún tipo de cocinado.Están listas para usar directamente, no es necesario atemperar.

4. Bacalao Ahumado (aprox. 150 g) con Escalivada Artesanal (250 g):

Sacar el bacalao ahumado del frigorífico 20 minutos antes de servir para que se atempere.

Escurrir la escalivada de su aceite de gobierno (reservar el aceite) y cortar las verduras (pimiento, berenjena) en tiras.

Aliñar el conjunto con un chorro de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (o el propio aceite de la escalivada).

Consejo: Una buena combinación si lo desea añadir son unas olivas negras.

5. Entrecot de Lomo Alto de Vaca (400 g):

1. Sacar la carne de la nevera al menos una hora antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente. Esto es clave para una cocción uniforme y un interior jugoso.
2. Preparar la sartén (preferiblemente de acero inoxidable o hierro) o una parrilla y poner a fuego muy fuerte (orientativo: nivel 8-9 en vitro de 1 a 9 niveles). No añadir aceite, el entrecot ya tiene suficiente grasa infiltrada.
3. Echar sal gruesa al gusto sobre una de las caras del entrecot justo antes de colocarlo en la sartén o parrilla.
4. Colocar el entrecot en la sartén por la cara salada hacia abajo y añadir sal a la cara superior mientras se marca.
5. Para un punto jugoso, cocinar 1 minuto y 30 segundos por cada lado. Si se prefiere un punto más hecho, dejar 2 minutos por cada lado. No mover la carne mientras se cocina para lograr un sellado perfecto.
6. Una vez marcado, retirar el entrecot de la sartén y dejarlo reposar 2 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y quede más tierno.