• Box Homenaje para 2 (2 pers.) - SAGÓ
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  • 1/4 Cochinillo Segoviano Viajero de Rte. José María (2 pers.) - SAGÓ
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1/4 Cochinillo Segoviano Viajero de Rte. José María (2 pers.)

1/4 Cochinillo Segoviano Viajero de Rte. José María (2 pers.)

El Restaurante José María, ubicado en el corazón de Segovia desde 1982, es un referente de la gastronomía castellana. Su fundador, José María Ruiz Benito, ha sido pionero en la promoción del cochinillo asado como emblema de la cocina segoviana. 

El Cochinillo Segoviano Viajero con D.O "Marca de Garantía Cochinillo de Segovia" procede de su propio criadero donde la alimentación de las madres y cuidado está controlada para asegurar una carne con cualidades tan características y deseadas que lo identifican.

Se asa con la técnica exclusiva “¡A punto menos!”, que interrumpe la cocción para mantener su jugosidad y textura, y luego se enfría cuidadosamente para preservar su sabor, piel crujiente y propiedades.

Al llegar a casa, solo necesita un breve calentamiento en horno para disfrutar de un cochinillo con la misma excelencia que en el restaurante. Con un peso aprox.  0.600 – 0.700 Kg rinde 2 raciones, ideal para compartir pareja.

65,00€
Total: 65,00€
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Preparación

1. Precalentar el horno a 180–190 °C. Mientras alcanza la temperatura, abrir la bolsa de jugo del cochinillo, añadir 50 ml de agua, calentar suavemente y rectificar de sal si es necesario. Este jugo natural, desgrasado, acompañará el plato al servirlo.

2. Con unas tijeras, abrir el envase al vacío y colocar el cuarto de cochinillo sobre la rejilla del horno, con la piel hacia arriba, así le proporcionará calor de forma completa.
Consejo: Coloca una bandeja debajo para recoger los jugos que suelte durante el horneado.

3. Hornear durante 20–30 minutos, observando que la piel se dore de manera uniforme.

4. Mientras tanto, abrir la bolsa de emulsión de manteca-oliva y verter en un pequeño cuenco para que se atempere.

5. Pasados los 20-30 minutos, subir la temperatura a 200 °C, pincelar la piel del cochinillo con la manteca-oliva y hornear 10 minutos más, hasta que esté bien crujiente y dorado.

6. Emplatado: Servir el cuarto de cochinillo para cortar en mesa. Acompañar con el jugo muy caliente, idealmente en un pequeño recipiente de barro para mantener la temperatura.

* Nota: Las indicaciones de temperatura y tiempo son aproximadas y pueden varia en función de la potencia de cada horno.

 

Detalles del producto
Incluye:
  • 1/4 Cochinillo Segoviano Viajero de Rte. José María (2 pers.) Ver información nutricional

    1/4 Cochinillo Segoviano Viajero de Rte. José María (2 pers.)

    x

    1/4 Cochinillo Viajero de José María

    Ingredientes: Cochinillo de Segovia Marca de Garantía, sal, mezcla manteca-oliva (manteca y aceite de oliva).

    Peso neto: 600 g - 700 g

    Fecha de caducidad: Ver en el envase.

    Conservación: En refrigeración entre 1ºC y 4ºC.

    Origen: España (Segovia)

    Conservación: En refrigeración entre 1ºC y 4ºC.

    Informacion nutricional por cada 100g:

    Valor energético 286 kcal / 1.196,6 kJ
    Grasas 21,5 g
    de las cuales saturadas 8,5 g
    Hidratos de carbono 0,0 g
    de los cuales azúcares 0,0 g
    Proteinas 17,3 g
    Sal 6,0 g

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